Hoe goede horecamedewerkers jouw service soepel laten draaien

Je hebt voldoende horecapersoneel, maar tóch verloopt niet alles zonder hobbels. Soms ligt het probleem niet in het aantal medewerkers, maar in de kwaliteit ervan. In deze blog gaan we dieper in op recruitment in de horeca en ontdek je waarom goede horecamedewerkers het verschil maken tussen een chaotische dienst en een soepel draaiende service.

Wat maakt een horecamedewerker écht goed?

Goede horecamedewerkers herken je aan hun houding én vaardigheden. Ze zijn gastvrij, oplettend en communiceren duidelijk. Ze snappen precies wat gasten willen, al voordat gasten de tijd hebben gehad om hierover na te denken. Het zijn de medewerkers die al vragen om een bestelling nog voordat de gast zijn hand hoeft op te steken. Ze denken vooruit, schakelen snel en lossen problemen soepel op. Goede horecamedewerkers brengen rust, zelfs op drukke momenten.

Goed horecapersoneel maakt je gasten loyaal

Gasten kiezen jouw zaak vanwege de sfeer én hoe ze behandeld worden, naast het heerlijke eten dat je serveert (in deze blog lees je meer over het werven van goede chef-koks). Goed horecapersoneel zorgt ervoor dat gasten zich welkom voelen. Met een simpele glimlach, een “hallo” bij binnenkomst en oprechte interesse zorgen ze dat gasten terugkomen. Dat verhoogt niet alleen de gasttevredenheid, maar ook je omzet.

Eén sterke horecamedewerker tilt het hele team omhoog

Een goede horecamedewerker is meer dan alleen dat ene teamlid dat goed zijn of haar werk doet. De juiste mensen beïnvloeden namelijk het hele team. Dit zijn medewerkers die verantwoordelijkheid pakken, initiatief nemen en helpen collega’s te groeien. Misschien denk je nu al aan iemand. Geef deze collega waardering en ruimte, want hij of zij kan jouw toekomstige leider worden.

Het tegenovergestelde is ook waar: een medewerker die voortdurend klaagt of stress uitstraalt, trekt de rest van het team mee naar beneden. Als HR-manager of recruiter wil je daarom snel doorhebben wie die natuurlijke leiders zijn. Observeer tijdens drukke shifts hoe medewerkers onder druk functioneren, wie overzicht houdt en hoe het team op hen reageert. Het kan je veel inzicht geven in welke medewerkers potentie hebben om door te groeien.

Meer omzet, minder verspilling

Goede medewerkers beïnvloeden niet alleen de sfeer, maar ook de efficiëntie. Denk aan de bartender die altijd zorgvuldig werkt, precies inschenkt en verspilling tegengaat. Hij weet precies hoeveel drank er nodig is en voorkomt onnodig verlies. Of neem de serveerster die subtiel en overtuigend suggesties geeft voor extra bijgerechten of een heerlijke wijn bij de maaltijd. Zonder opdringerig te zijn, verhoogt ze de omzet per tafel en daarmee ook je dagomzet.

Goede horecamedewerkers herken je zo

Misschien heb je al wat kandidaten in de pijplijn. Tijdens sollicitatiegesprekken wil je meteen weten: is dit een topper? En die herken je niet aan het perfecte cv, maar aan hoe iemand omgaat met onverwachte situaties. Vraag naar specifieke situaties waarin kandidaten onder druk stonden. Let erop of ze gastgericht reageren, hoe ze omgaan met stress en of ze praktische oplossingen geven.

Bijvoorbeeld: hoe reageert de kandidaat wanneer een gast klaagt dat het eten niet naar wens is? Of hoe gaan ze om met een onverwachte drukke piek op een doordeweekse avond? Ook cv’s geven aanwijzingen. Zoek naar ervaring in drukke zaken, loyaliteit en referenties van eerdere werkgevers.

Investeren in je horecapersoneel betaalt zich terug

Goede medewerkers aantrekken via bijvoorbeeld job marketing  is stap één, ze houden stap twee. Als je eenmaal goede medewerkers hebt gevonden, loont het enorm om in ze te investeren. Denk aan trainingen om de kennis van wijn, koffie of cocktails te vergroten. Een medewerker die enthousiast vertelt over de herkomst van de koffiebonen of een passend wijnadvies geeft, verhoogt daarnaast ook de beleving en professionaliteit van jouw zaak. Of geef hun de kans om bijvoorbeeld zelf een evenement te organiseren. Ze voelen zich gewaardeerd, blijven langer en worden echte ambassadeurs van je zaak.

Zo haal je goede horecamedewerkers binnen én houd je ze vast

Klinkt goed toch? Maar hoe haal je ze binnen? Zorg dat je recruitment op orde is. Schrijf pakkende vacatures die je doelgroep aanspreken. Wees helder over wat je verwacht en wat zij kunnen verwachten. Maak duidelijk wat werken bij jou aantrekkelijk maakt, zoals ontwikkelmogelijkheden, sfeer of arbeidsvoorwaarden.

Vergeet daarnaast niet aandacht te besteden aan behoud. Toon waardering, luister naar medewerkers en blijf investeren in groei. Zo voorkom je onnodige uitstroom en houd je talent binnen.